Spark Grill Review: Der Holzkohlegrill, der sein Geld wert ist

Von Julia Heffelfinger

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Holzkohle vs. Gas ist eine Debatte, die die Grillwelt spaltet. Mein eigenes Haus ist gespalten: Mein Mann ist ein Holzkohle-Purist, der Freude daran hat, die Glut zu überwachen, während ich als Rezeptentwickler normalerweise die Leichtigkeit und Präzision des Kochens mit Gas bevorzuge. Wenn ich zwischen Küche und Grill hin und her pendele, habe ich nicht die Geduld (oder Aufmerksamkeitsspanne), auf die Kohlen zu achten oder einen Kessel voller Asche aufzuräumen.

Bei der Aufteilung zwischen den beiden Kraftstoffquellen kommt es vor allem auf Geschmack und Bequemlichkeit an. Holzkohlegrills sorgen für eine rauchige Komplexität, während Gasgrills alles mit einer leichten Propangasnote hinterlassen. Holzkohlegrills können auch heißer werden als die meisten (wenn auch nicht alle) Gasgrills, nämlich 700 °F. Das bedeutet, dass Ihre Kebabs und Ihr Gemüse besser angebraten werden, was zu einem nuancierteren Geschmack führt. Gasgrillen hingegen ist genauso einfach wie die Verwendung eines Herdes – Sie müssen sich nicht wie bei Holzkohle mit Kohlen herumschlagen oder einen neuen Kamin anlegen, wie Sie es bei der Verwendung von Holzkohle tun müssten. Bonus: Sie sind außerdem in weniger als 10 Minuten einsatzbereit.

Der Spark Grill, erstmals im Jahr 2020 auf den Markt gebracht, ist das Beste aus beiden Welten. Dieser Holzkohle-Elektro-Hybrid bietet Ihnen den Geschmack und das Erlebnis von Holzkohle, aber mit dem Komfort und der Kontrolle von Gas. Der isolierte Wasserkocher steht auf einem leichten Metallwagen, mit einem kleinen Vorbereitungsbereich an der Seite.

Die Roste bestehen aus Gusseisen (im Gegensatz zum üblicheren Edelstahl oder emailliertem Porzellan) und verfügen über eine für die Größe des Grills überraschend großzügige Grillfläche. Die Roste des Spark erfordern etwas mehr Wartung, ähnlich wie Ihre Gusseisenpfanne, aber sie bilden mit der Zeit auch eine natürliche Würze, die verhindert, dass Speisen anhaften. Ich konnte zarte Lachsfilets problemlos grillen – und bekam obendrein eine schön knusprige Haut. Verwenden Sie nur unbedingt eine Nylon-Grillbürste und vermeiden Sie den Metallschaber, damit Sie die hart erarbeitete Würze nicht ruinieren. Wenn Sie sich eine Minute Zeit nehmen, nachdem Ihr Essen vom Herd genommen wurde, um die Roste gut zu bürsten und einen dünnen Ölfilm aufzutragen, wird es viel bewirken.

Obwohl der Spark mit Holzkohle betrieben wird, ist für die Temperaturregelung und Zündung Strom erforderlich, sodass der Grill an eine Standardsteckdose angeschlossen werden muss. Ein Zündgerät erzeugt einen elektrischen Funken, der eine Holzkohle „Briq“ entzündet, die für die Verwendung mit dem Grill konzipiert ist. Dann regeln zwei Ventilatoren die Hitze, indem sie abwechselnd Luft einblasen, um die Verbrennung zu beschleunigen, oder sie mit kühler Luft verlangsamen und so die Temperatur genau dort halten, wo Sie sie mit dem Drehknopf an der Vorderseite eingestellt haben.

„Warte“, sagen Sie vielleicht. „Macht ein Pelletgrill nicht viel davon?“ So in etwa. Es gibt einige wichtige Unterschiede zwischen einem Spark und den meisten Pelletgrills. Erstens regelt ein Pelletgrill seine Temperatur, indem er die Zugabe von Pellets zum Brenner beschleunigt oder verlangsamt. Ihre automatischen Zuführungen können in einer Weise verklemmen, wie dies bei den Lüftern eines Spark nicht der Fall ist. Zweitens bietet Ihnen der Spark mehr Optionen für Kraftstoff. Wenn Sie möchten, können Sie auch normale alte Holzkohlebriketts verwenden. Allerdings eröffnen die proprietären Holzkohlebriqs, die speziell für den Spark hergestellt wurden, eine Welt voller Möglichkeiten. Die Worte „proprietäre Brennstoffquelle“ ließen mich nachdenken, aber die meisten Briqs kosten etwa 5 US-Dollar pro Stück, was etwa so viel kostet, wie das Befüllen eines Holzkohlekamins kosten würde. Und die Verwendung der Briqs maximiert die Effizienz und Präzision des Grills. Sie sind außerdem zu 100 Prozent kompostierbar, was bei Holzkohlebriketts nicht der Fall ist.

Spark verfügt über vier Briq-Stile – jede mit einer etwas anderen Konstruktion und Holzkohledichte –, die es Ihnen ermöglichen, auf unterschiedliche Weise zu kochen. Eines haben sie gemeinsam: Sie alle heizen den Grill in höchstens 10 Minuten auf. Der Schnellkoch-Briq brennt 30–45 Minuten und ist ideal für Ihre Spieße unter der Woche oder eine Runde Burger für die Familie, während der Alltags-Briq doppelt so lange brennt und abwechslungsreichere Temperaturen ermöglicht, am besten, wenn Sie ein Hauptgericht grillen Seiten. Besonders beeindruckend ist der Low-and-Slow-Briq: Er kann sechs bis acht Stunden lang Temperaturen um 250-300°F aufrechterhalten und verwandelt Ihren Grill sozusagen in einen Räucherofen. Ich habe es mit einer Schweineschulter ausprobiert und daraus wurde mit wenig bis gar keinem Aufwand zartschmelzendes Pulled Pork hergestellt. Für noch mehr Rauchgeschmack habe ich ein Folienpaket mit Holzpellets auf den Boden des Grills gelegt und es hat wunderbar funktioniert.

Ein weiterer großer Unterschied zwischen dem Spark und einem Pelletgrill besteht darin, dass der Spark sehr heiß werden kann – bis zu 900 °F heiß mit der hohen Hitzebriq. Ich habe in wenigen Minuten neapolitanische Pizza mit einer zähen Unterkruste mit Leopardenmuster zubereitet.

Eine gewöhnungsbedürftige Sache beim Spark ist das Zonenkochen. Bei einem herkömmlichen Gas- oder Holzkohlegrill legen Sie die Kohlen entweder auf eine Seite oder schalten die Hälfte der Brenner aus, um eine direkte und indirekte Kochzone zu erhalten. Beim Spark kommt die Hitze aus der Mitte. Dabei werden die Speisen in der Mitte des Grills angebraten und dann zum indirekten Garen um den Rand gelegt. Spark verfügt über einen Wärmeverteiler aus Metall, den Sie über dem Blech platzieren können, wenn Sie beispielsweise Hot Dogs oder Putenburger grillen und eine gleichmäßige Hitze über den Rost wünschen. Ich habe ein gebratenes Hähnchen mit der Knochenseite nach unten 40 Minuten lang gekocht; Das Fleisch war saftig und die Haut war phänomenal knusprig.

Nachdem ich in den letzten Wochen auf dem Spark gekocht habe, bin ich völlig überzeugt. Der Preis von 1.000 US-Dollar ist im Vergleich zu vielen Holzkohle- und Gasgrills hoch, aber er ist benutzerfreundlicher als ein Kugelgrill oder sogar ein Pelletgrill. Außerdem ist er vielseitiger als ein Gasgrill oder Kamado. Fügen Sie dazu noch eine nützliche App und eine Stellfläche hinzu, die klein genug ist, um auf die Terrasse eines Stadtbewohners zu passen, und Sie haben einen Grill, der die Art und Weise, wie Sie draußen kochen, völlig verändern kann.

Bild mit freundlicher Genehmigung von Spark Grill.