Gasherde vs. Induktionsherde

Ist ein Gasherd oder ein Induktionsherd besser für Ihre Kochbedürfnisse geeignet? Wir vergleichen die beiden Optionen und wägen ihre Vor- und Nachteile ab.

Die Wahl Ihres Herdes ist eine der wichtigsten Entscheidungen bei der Renovierung Ihres Hauses. Angesichts der großen Auswahl an Kochfeldern wie Gas-, Induktions-, Multifunktions-, Spulen-, tragbaren und Pelletöfen kann es jedoch leicht passieren, dass man sich überfordert fühlt.

Um Ihnen diese Entscheidung zu erleichtern, haben wir beschlossen, die Konkurrenz einzugrenzen und die Hauptunterschiede zwischen den beiden beliebtesten Optionen – Gas- und Induktionsherden – herauszustellen.

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Gasherde sind ein Grundnahrungsmittel und waren in Haushalten die Norm. Es gibt einige Variationen, z. B. tragbar, eingebaut oder freistehend. Die Kommerzialisierung moderner Alternativen wie Induktionsherde hat jedoch die Frage aufgeworfen, ob solche Kochfelder heute überflüssig sind oder nicht.

Trotz der Konkurrenz halten manche Menschen Gasherde immer noch für die effektivste und richtige Art, eine Mahlzeit zuzubereiten. Schließlich ist es die einzige Option, die Ihnen den begehrten Wok beschert.

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Induktionsherde sind vergleichsweise neu auf dem Markt, und auch wenn Besitzer von Gasherden möglicherweise zögern, umzusteigen, haben sie sich zunehmend durchgesetzt, da immer mehr Haushalte damit begonnen haben.

Induktionsherde erzeugen Wärme, indem sie elektromagnetische Energie durch eine Spule unter der Herdplatte leiten. Wie Gasherde können Induktionsherde tragbar, eingebaut oder freistehend sein.

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Während sowohl Gas- als auch Induktionsherde für Low-End-Modelle rund 100 US-Dollar kosten können, übersteigen die durchschnittlichen oder High-End-Kosten eines Induktionsherds häufig die Kosten für Gas-Alternativen.

Laut Product Nation ist der beste eingebaute Induktionsherd der TECNO 2-Brenner-Einbau-Induktionsherd, der 1.228 US-Dollar kostet. Der am besten bewertete Gasherd ist der Rinnai 2-Brenner-Einbaukochfeld Schott Glass, der mit 528 US-Dollar mehr als zwei Drittel des Preises kostet.

Darüber hinaus kann der Preis eines Induktionsherds für ein High-End-Modell wie das Miele-Induktionskochfeld KMDA7476FL über 9.000 US-Dollar erreichen. Alternativ kostet eine High-End-Gasoption der gleichen Marke, das 5-Flammen-Gaskochfeld Miele KM3054-1, deutlich günstigere 6.200 US-Dollar.

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Während dies für neu gebaute Immobilien wie BTOs kein großes Problem darstellt, sollten diejenigen, die ihr Haus oder eine neu erworbene Wiederverkaufsimmobilie renovieren möchten, möglicherweise beachten, dass die Installation eines Ofentyps, den Sie zuvor besaßen, kostengünstiger und problemloser ist.

Vereinfacht ausgedrückt ist es günstiger, einen Gasherd durch einen neuen Gasherd zu ersetzen und umgekehrt einen Induktionsherd, anstatt völlig neue Teile, Steckdosen, Paneele usw. überholen und neu installieren zu müssen.

Wenn man sehr oft kocht, kann laut einem Reddit-Nutzer auch die Stromrechnung für die Nutzung des Induktionsherds teurer sein als die Kosten für die Gasrechnung.

Für diejenigen, die selten kochen, wird der Unterschied in den Rechnungen jedoch wahrscheinlich keine nennenswerten Auswirkungen haben, da Induktionsherde die Zeit zum Erhitzen der Pfanne und damit auch die Kochzeit verkürzen.

Gewinner: Gasherde. Im Hinblick auf die Vorabkosten sind sie viel günstiger. Wer oft kocht, spart auf Dauer auch mehr.

Wenn Sie von dem bekannten malaysischen Comedian-Slash-YouTuber Uncle Roger gehört haben, kennen Sie wahrscheinlich seine „Haiyaas“ und Essenskritiken, einschließlich seiner Abneigung und Missbilligung von Induktionsherden, die offenbar von den Singapurern unterstützt werden.

Obwohl Onkel Roger für seine komödiantischen Videos bekannt ist, liefert er ein wichtiges Argument für Anhänger von Gasherden, da Induktionsherde im Vergleich zu ihren Gegenstücken mit Gas „nicht zufriedenstellend“ seien. Dies ist insbesondere in asiatischen Haushalten der Fall, die beim Kochen auf Wok-Hey setzen, also den verkohlten, rauchigen Geschmack, den man erhält, wenn man Speisen einer offenen Flamme aussetzt.

Darüber hinaus haben Gasherde gegenüber Induktionsherden wohl einen bemerkenswerten Vorteil. Laut Reddit-Benutzer NiceGirl432 ist ein „Gasherd besser, wenn man viel kocht, da man die Flamme regulieren und das Kochen steuern kann.“

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Und genau das ist das Verkaufsargument für Gasherd-Benutzer – die visuelle und taktile Rückmeldung über die Heizstufe des Ofens, bei der Sie sehen und fühlen können, wie viel Wärme verbraucht wird.

Die Hitze auf einen bestimmten Bereich einer großen Pfanne zu konzentrieren ist schwierig, da man die Pfanne bei herkömmlichen Induktionsherden nicht kippen kann – sonst geht die Hitze verloren.

Dieser Vorteil wird jedoch allmählich geschmälert, da diese Funktion von neueren Induktionsherden nachgebildet werden kann, die blaues Licht abgeben, das die Flammen eines Gasherds nachahmt.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Kochfelder mit dieser Funktion, wie z. B. Samsungs Smart Slide-in Induction Range mit Virtual Flame™, im Allgemeinen mehr als 3.000 US-Dollar kosten. Mit anderen Worten: Sie sollten bereit sein, für eine Funktion, die üblicherweise in Gasherden einer viel niedrigeren Preisklasse zu finden ist, einen erheblichen Betrag auszugeben.

Die Hitze eines Induktionsherds wird nur auf der Kochgeschirroberfläche aktiviert.

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Andererseits haben Induktionsherde viele Pluspunkte. Entgegen der landläufigen Meinung ermöglichen Induktionskochfelder eine präzisere Kontrolle der Hitze, da sie die Wärme viel schneller an die Pfanne übertragen als eine offene Flamme.

Wenn Sie oft kochen, haben Sie wahrscheinlich schon erlebt, wie stickig die Küche beim Kochen sein kann. Daher werden Sie sich freuen, dass bei Induktionsherden auch weniger Wärme in den Raum gelangt als bei Gasherden – ein großer Vorteil im heißen Klima Singapurs.

Mit den Worten des Reddit-Benutzers lajf234: „Mit einem Induktionsherd fühlt sich die Küche beim Kochen nicht wie ein Ofen an.“

Allerdings sind Induktionsherde nicht unbedingt ein Zuckerschlecken, da sie nicht jedermanns Sache sind. Da sie Magnetfelder zur Wärmeerzeugung nutzen, kann dies für Träger von Herzschrittmachern oder Insulinpumpen schädlich sein.

Mittlerweile beschweren sich Benutzer von Induktionsherden häufig über das lästige Brummen oder Summen, das sie erzeugen. Der Geräuschpegel kann je nach Kochfeldmodell vernachlässigbar sein.

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Ein weiterer Nachteil, den einige finden, besteht darin, dass die Verwendung von Woks mit rundem Boden auf Induktionsherden mühsam ist, da diese normalerweise flach sind. Das Aufheizen dieser Woks dauert lange, da sie weniger Kontaktfläche mit der Heizfläche haben. Menschen, die ihren gebratenen Reis gerne in einem Wok mit rundem Boden schwenken, werden möglicherweise von Induktionsherden enttäuscht sein.

Aber wenn Sie entschlossen sind, solche Woks auch mit einem Induktionsherd weiter zu verwenden. In diesem Fall müssen Sie sich entweder einen konkaven Induktionsherd speziell für Woks besorgen – was bedeutet, dass Sie auf diesem speziellen Herd keine Pfannen mit flachem Boden verwenden können – oder einen Wok-Adapter-Induktionsring, was Ihre Kosten erhöht.

Gewinner: Unentschlossen. Es hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen ab.

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Im Vergleich zu Induktionsherden sind Gasherde deutlich komfortabler, da es beim Kochen mit Induktion zu viele Regeln gibt.

Induktionsherde aktivieren die Hitze nur bei direktem Kontakt mit dem Kochgeschirr. Außerdem sind sie mit manchen Materialien nicht so gut verträglich – antihaftbeschichtete Pfannen aus Aluminium, Glas oder Kupfer funktionieren nicht auf Induktionsherden, da sie durch den Elektromagnetismus nicht erhitzt werden können.

Eine Induktionswandlerscheibe, die unter einer Pfanne platziert ist.

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Bei Induktionsherden sollte die Pfannengröße der Kochfläche des Induktionsherds ähneln – wenn sie zu klein ist, kann der Induktionsherd den Topf nicht erkennen und ihn nicht erhitzen. Ist es hingegen zu groß, werden die Kanten nicht erhitzt.

Auf lange Sicht können Induktionsherde diese Unannehmlichkeiten allein aufgrund der einfachen Wartung ausgleichen.

Bei Induktionsherden ist die Reinigung viel einfacher: Wischen Sie einfach alle verschütteten Flüssigkeiten oder Flecken vom Kochfeld ab, und schon ist das Kochfeld wie neu. In der Zwischenzeit müssen Gasherde möglicherweise regelmäßig gewartet oder gelegentlich gründlich gereinigt werden.

Gasherde funktionieren möglicherweise auch nicht mehr, wenn Wasser darauf verschüttet wird. Anschließend müssen sie vollständig getrocknet sein, bevor sie wieder verwendet werden können. Ständiges Verschütten kann sogar Ihre Gasventile und -teile korrodieren lassen, sie auf lange Sicht beschädigen und ihre Lebensdauer verkürzen.

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Wer häufig kocht, weiß, dass ein weiterer Nachteil der Verwendung von Gasherden die geschwärzten Pfannen sind. Wenn kein direkt beheizter Bereich vorhanden ist, kann es sein, dass offene Flammen an den Seiten der Pfannen emporzüngeln und Ihr Kochgeschirr schwarz wird – und es ist sehr mühsam, diese Flecken zu entfernen.

Ein weiterer Vorteil von Induktionsherden ist, dass sie effizienter sind. Da die Energie fast augenblicklich auf den Boden von Töpfen und Pfannen übertragen wird, dauert das Erhitzen des Kochgeschirrs und der Speisen auf diesen Herden länger als auf ihren Gasherden. Dies liegt zum Teil daran, dass Sie durch die Induktion keine Wärme verlieren, da sie direkt mit der Pfanne selbst in Kontakt kommt.

Darüber hinaus können Sie mit Induktionsherden auch mehr Platz sparen, da Sie keinen Platz für die Aufbewahrung von Gastanks unter dem Kochfeld vorsehen müssen.

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Allerdings können Induktionsherde bei beiden Optionen leichter beschädigt werden. Die Kochfläche kann beschädigt werden, wenn schwere Gegenstände darauf fallen gelassen werden oder heiße Flüssigkeiten darauf verschüttet werden.

Wenn die Herdplatte Risse oder Brüche aufweist, muss in der Regel die gesamte Einheit ausgetauscht werden, was mit hohen Kosten verbunden ist. Gasherde sind im Allgemeinen robuster und lassen sich nicht so leicht beschädigen. Gaskochfelder lassen sich auch leicht reparieren, indem einfach ein defektes Teil ausgetauscht wird.

Im Hinblick auf die Langlebigkeit halten minderwertige Induktionskochfelder möglicherweise nur 2.500 Stunden. Je nach Marke und Modell kann sie jedoch auch bis zu 10.000 Stunden halten.

Um es mal reinzurechnen: Bei einer durchschnittlichen Nutzung von 3–4 Stunden pro Tag kann Ihr Induktionskochfeld 6–9 Jahre halten, verglichen mit Gasherden, die eine viel längere Lebensdauer von 10–15 Jahren haben.

Gewinner: Die bessere Option für Sie ist einfach eine, die zu Ihrem täglichen Gebrauch passt – welches Kochgeschirr Sie verwenden, inwieweit Sie bereit sind, Ihr Kochfeld zu warten, wie schnell Ihr Essen gekocht werden soll und wie sorgfältig Sie mit dem Gerät umgehen.

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Ein Induktionsherd ist bei weitem sicherer. Es verfügt über viele verschiedene Sicherheitsfunktionen. Beispielsweise lässt es sich nur dann einschalten, wenn ein magnetischer Topf darauf platziert ist. Außerdem schaltet es sich zum Abkühlen automatisch ab, wenn der Topf überhitzt oder vom Herd genommen wird, wodurch die Brandgefahr verringert wird.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Ihre Hände vor Verbrennungen geschützt sind. Während sich der Herd nicht einschalten lässt, wenn Sie Ihre Hand darauf legen, bleibt er einige Zeit lang heiß, wenn er zuvor in Betrieb war. Es besteht immer noch die Gefahr, dass Menschen durch die Restwärme Verbrennungen erleiden.

Wenn brennbare Flüssigkeiten auf ein Induktionskochfeld gelangen, können diese beseitigt werden, ohne dass eine Brandgefahr entsteht. Im Gegenteil, brennbare Flüssigkeiten können dazu führen, dass sich das offene Feuer von Gasherden entzündet, sich vergrößert und möglicherweise sogar eine Gasexplosion auslöst.

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Aktuelle Studien aus den USA haben die Gefahren von Gasherden aufgezeigt. Da Gaskochfelder offenes Feuer und Rauch erzeugen, kann auch das austretende Gas zum Problem werden.

Untersuchungen haben ergeben, dass die Wahrscheinlichkeit, bei Kindern Asthma zu entwickeln, bei Gasherden bei etwa 1 zu 8 liegt. Während ein Experte erwähnte, dass Gaskochfelder weniger Probleme bereiten als Alternativen wie das Kochen mit Holz und Holzkohle, stellen diese Gaskochfelder dennoch ein erhebliches Problem dar.

Studien zeigen auch, dass sie Stickstoffdioxid, Kohlenmonoxid und Formaldehyd ausstoßen, schädliche Gase, die verschiedene Gesundheitsprobleme verursachen können, beispielsweise eine Verschlimmerung von Atemwegserkrankungen. Sie emittieren auch Methan, was zu Umweltproblemen beiträgt.

Die Induktionsherde produzieren hingegen keine Schadstoffe in Innenräumen und sind eine tolle Alternative zu den Unannehmlichkeiten dieser Gasherde.

Gewinner: Induktionsherde mit großem Abstand – Induktionskochfelder sind vollgepackt mit vielen Sicherheitsfunktionen und weisen keine Schadstoffe auf, die wir mit Gasherden in Verbindung bringen. Daher ist es möglicherweise die bessere Option, insbesondere wenn Sie kleine Kinder im Haus haben.

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Es ist schwer, einen klaren Gewinner für die Ästhetik des Herdes zu finden. Farblich bleiben Gas- und Induktionsoptionen ähnlich, wobei Schwarz, Weiß und Silber zu den häufigsten Optionen gehören.

Während Induktionsherde eleganter und moderner wirken, wirken Gasherde traditioneller und industrieller. Ihre Wahl hängt möglicherweise von Ihrem Einrichtungsstil ab.

Induktionsherde passen in der Regel besser zu einem modernen, japanischen oder minimalistischen Dekor, während Gasherde möglicherweise besser zu einem industriellen, eklektischen oder Bauernhausstil passen. Dies ist jedoch nur eine Faustregel und keine todsichere Regel.

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Sie müssen sich nicht auf eine Entweder-Oder-Option beschränken, denn Hybridöfen sind durchaus möglich. Sie können die Nutzung Ihres Kochfelds entsprechend Ihrem täglichen Bedarf anpassen, indem Sie in derselben Küche ein Gas- und ein Induktionskochfeld haben. Auf diese Weise können Sie beide Herdarten optimal nutzen.

Gewinner: Ihre Wahl des Ofens hängt davon ab, welche Art von Einrichtung Sie in Ihrem gesamten Zuhause wünschen.

Wenn man etwas mitnehmen kann, dann ist es, dass jeder Mensch seine eigenen Bedürfnisse beim Kochen zu Hause hat. Denken Sie also nicht zu viel darüber nach. Wählen Sie einfach ein Kochfeld aus, das Ihren Vorlieben entspricht.

Wenn Sie sich immer noch nicht für den gewünschten Herdtyp entscheiden können, gibt es natürlich immer noch die Möglichkeit eines Kombikochfelds. Mit diesen Kochfeldern können Sie sich die Kopfschmerzen beim Auswählen ersparen – mit dem Besten aus beiden Welten und Sie können die Vorteile von Gas- und Induktionsherden nutzen.

Die Antworten wurden aus Gründen der Klarheit und Länge bearbeitet.

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Titelbild angepasst von: AGA, jacquelynedna

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