Laut Köchen die besten Kochplatten

Vor diesem Hintergrund lässt sich die Vielseitigkeit dieses Küchenhelfers nicht leugnen – und wenn Sie eines Ihrer eigenen haben möchten, hat Well+Good drei Experten zu ihren Empfehlungen für die besten Kochplatten befragt.

Für eine kostengünstigere (aber qualitativ hochwertige) Option empfiehlt die Well+Good-Food-Autorin Maki Yazawa dieses Induktionskochfeld von Tasty by Cuisinart. Es stellt über Bluetooth eine Verbindung zur Tasty-App her und das Gerät passt automatisch die Temperatur- und Zeiteinstellungen für Tasty-Rezepte an, die Sie über die App ausgewählt haben. Im Lieferumfang ist außerdem ein Thermometer enthalten, das an der Seite des Geräts angeschlossen wird, um sicherzustellen, dass die Speisen genau die richtige Temperatur haben. Für zusätzliche Präzision können Sie auch die Temperatur Ihrer Töpfe und Pfannen im Auge behalten. Sie können die Kochplatte auch für jedes Rezept verwenden, das Sie ausprobieren möchten, und zwischen verschiedenen Temperaturen (von Stufe eins bis zehn) und Timer-Einstellungen wechseln.

Wenn Sie bereit sind, sich etwas zu gönnen, sollten Sie diese elegante und stromlinienförmige Option von Breville in Betracht ziehen. Er kommt mit der Zustimmung von Tony Curet, dem Chefkoch des texanischen Pizza-Trucks Side Eye Pie, der ihn als „Rolls Royce unter den Induktionsbrennern“ bezeichnet. Über die digitale Anzeige des Geräts können Benutzer Temperatur, Zeit und mehr steuern. Darüber hinaus ist es in der Lage, Temperaturen zwischen 30 und 200 °C über einen beliebigen Zeitraum einzustellen und zu halten. Das mitgelieferte Sondenthermometer ermöglicht präzises Garen, während das Dual-Lüfter-System eine Überhitzung des Geräts verhindert. Die Kochfläche besteht aus hitzebeständigem Glas und erzeugt wie die insgesamt beste Variante satte 1.800 Watt Leistung.

Es gibt drei gängige Arten von Kochplatten: Induktion, Gas und Elektro.

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Boyd, Curet und Yazawa empfehlen alle Induktionskochplatten. Induktionskochplatten nutzen elektromagnetische Induktion, um die Pfanne und darüber hinaus die darin befindlichen Speisen zu erhitzen. Diese Varianten sind wiederum energieeffizienter als Gas- und Elektrovarianten. Außerdem „erwärmt es nur, wenn eine Pfanne auf der Oberfläche steht“, sagt Boyd, was die Verwendung sowohl für Anfänger als auch für Profis sicher macht. Beachten Sie, dass mit dieser Option nur induktionsgeeignetes Kochgeschirr verwendet werden kann. Glücklicherweise sind viele Kochgeschirrmaterialien induktionsgeeignet. Denken Sie an: Gusseisen, Edelstahl und die meisten antihaftbeschichteten Kochgeschirre.

Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einer Kochplatte sind, die ohne Strom auskommt, sollten Sie vielleicht über eine Gasoption nachdenken. Sie sind eine gute Wahl für Wanderungen, Roadtrips und Camping und sind auch bei einem Stromausfall praktisch. Sie sind nicht oft teuer, aber bei häufiger Nutzung können sich die wiederkehrenden Kosten für das Nachfüllen von Gas summieren.

Andernfalls bevorzugen Sie vielleicht eine elektrische Kochplatte, die über Spulen (normalerweise versteckt unter einer glatten Glas- oder Keramikoberfläche) verfügt, um die Wärme vom Brenner auf die Pfanne zu übertragen. In puncto Kocheffizienz sind sie in der Regel den Gaskochfeldern überlegen, benötigen aber wie Induktionskochplatten eine Stromquelle.

Wenn Sie eine Kochplatte kaufen, sollten Sie auf deren Leistung (gemessen in Watt) achten – im Allgemeinen liefert sie eine Leistung von 1.200 Watt. „Je mehr Leistung oder Wattzahl bedeutet im Allgemeinen, dass sich das Kochfeld oder die Kochplatte schneller aufheizen kann, wodurch das Kochen schneller voranschreitet, insbesondere wenn Sie kochen oder sautieren möchten“, sagt Boyd. Curet stimmt dem zu und fügt hinzu, dass er typischerweise Kochplatten mit höherer Wattzahl findet, die präzisere Temperatur- und Zeitfunktionen bieten.

Laut Curet ist eine Heizplatte mit präzisen Temperatur- und Timereinstellungen wichtig. Durch die Kontrolle über Temperatur und Zeit müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihr Essen zu lange kocht oder anbrennt. Außerdem sind sie praktisch, um das Essen perfekt warm zu halten.

Boyd teilt diese Meinung. Er sagt, es sei wichtig, dass die Menschen die Wärmeeinstellungen einer Kochplatte anpassen können und dass die Kochplatte die Temperatur schnell ändern kann. „Wenn Sie zum Beispiel Reis kochen und mit dem Kochen aufhören möchten, müssen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren“, sagt er – und das sollte mit einer Kochplatte problemlos möglich sein.

Wenn Sie jedoch ein begrenztes Budget haben, kann eine Kochplatte mit einem einfachen Temperaturregler ausreichend sein. Laut Curet wird bei Side Eye Pie tatsächlich nur eine Kochplatte mit drei Heizstufen (niedrig, mittel und hoch) verwendet. „Es eignet sich hervorragend, um [Lebensmittel] frisch und auf der richtigen Temperatur zu halten“, sagt er.

Kochplatten sind normalerweise mit einem oder zwei Brennern ausgestattet. Für welche Option Sie sich entscheiden, ist eine Frage Ihrer Präferenz, aber Sie sollten vielleicht darüber nachdenken, wie Sie sie verwenden. Wenn Sie für eine Person kochen oder jeweils nur eine Mahlzeit zubereiten, ist eine Kochplatte mit einem einzigen Brenner möglicherweise ideal. Wer häufig für große Menschenmengen kocht, greift ansonsten vielleicht lieber zu einer Kochplatte mit Doppelbrenner.

Einfach ausgedrückt: „Eine Kochplatte ist ein elektrisches Kochfeld mit einem oder zwei Brennern für den Einsatz in allen Kochanwendungen auf dem Herd“, sagt Boyd und fügt hinzu, dass „Kochplatten die Möglichkeit bieten, zu kochen, wenn kein herkömmlicher Herd vorhanden ist oder wenn zusätzlicher Brennerplatz benötigt wird.“ .“

Laut Curet können Kochplatten wie herkömmliche Herdplatten zum Erwärmen und Kochen von Speisen dienen. Außerdem „können Kochplatten nützlich sein, wenn kein Gasanschluss zur Verfügung steht“, sagt er. Er fügt hinzu, dass es auch praktisch für diejenigen sei, die auf den Einsatz von Gasgeräten in ihrer Küche verzichten möchten, „um Geld und den Aufwand für die Installation einer Gasleitung zu sparen“. Als Bonus sagt Yazawa, dass sie sich auch hervorragend zum Kochen am Tisch eignen, etwa für Hot Pot oder Fondue.

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