Die 6 allerbesten Pizzaöfen 2023

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Wie viele von uns verbrachte Auggie Russo in den letzten Jahren mehr Zeit mit Kochen und kaufte sich schließlich einen Pizzaofen für zu Hause. „Die Pizza war am Anfang schrecklich“, sagt er. „Schrecklich, wirklich schlimm. Alles daran war falsch.“ Aber mit der Übung verbesserte er seine Fähigkeiten im Pizzabacken. Russo betreibt jetzt das Pizza-Pop-up Auggie's Infamous, das in der Nähe von Brooklyn zu finden ist, und er sagt, dass jeder zu Hause mit einem guten Pizzaofen Pizza in Restaurantqualität zubereiten kann: „Mein Freund besitzt einen großen professionellen Ofen. Aber ich könnte eine Pizza backen und sie direkt neben seine legen, und man würde nie wissen, welche im 40.000-Dollar-Ofen und welche im 500-Dollar-Ofen gebacken wurde.“ Der Unterschied, sagt mir Russo, ist die Ausgabe. Ein professioneller Ofen kann bis zu zehn Pizzen gleichzeitig backen, während kleinere Modelle normalerweise nur eine Torte auf einmal backen können.

Ähnlich wie Kochen und Backen kann das Backen von Pizza sowohl ein ernsthaftes Handwerk als auch ein unterhaltsamer, kreativer, gemeinschaftlicher Prozess sein, und die große Auswahl an Öfen, die heute erhältlich sind, spiegelt die Vielfalt der Erfahrungen wider, die man beim Kuchenbacken machen kann. Um die besten Modelle für den Heimgebrauch auszuwählen, habe ich mit Pizzabäckern und Köchen über die Öfen gesprochen, die sie selbst verwenden und die sie anderen empfehlen würden – und einige davon selbst getestet. Egal, ob Sie auf der Suche nach Ihrem allerersten Pizzaofen sind oder ein erfahrener Pizzabäcker sind, der ein Upgrade benötigt, es gibt eine Option für Sie.

Pizzaöfen verwenden im Allgemeinen drei Arten von Brennstoff: Gas, Holz oder Strom. Sie sollten sich überlegen, ob Sie Ihre Pizzen drinnen oder draußen zubereiten: Gas- und Holzöfen (die eine höhere Gesamttemperatur erreichen als die meisten Elektroöfen) müssen im Freien verwendet werden, während elektrische Modelle drinnen und draußen verwendet werden können.

Das herausragende Merkmal eines Pizzaofens für zu Hause ist, dass er viel heißer wird als ein herkömmlicher Küchenofen. Während die ideale Temperatur für Ihre Pizza von der Art, die Sie zubereiten, abhängt, sollten Sie im Allgemeinen eine maximale Temperatur von etwa 800 °F bis 900 °F anstreben.

Diese Öfen verfügen über verschiedene Möglichkeiten, die Temperatur einzustellen, z. B. einen manuellen Knopf zur Steuerung der Gaszufuhr oder einen Drehknopf zur Steuerung der Spulen eines Elektroofens. Bei einigen Modellen können Sie auch auswählen, welche Teile der Pizza erhitzt werden sollen, etwa der Boden des Bodens oder der Belag.

Die Größe eines Ofens kann Ihnen einen Eindruck davon vermitteln, wie tragbar er ist. Einige Modelle eignen sich eher zur dauerhaften Befestigung im Außenbereich, während andere kompakter sind und häufig bewegt werden können.

Kraftstoffquelle:Gas |Temperaturbereich:Bis zu 950°F |Temperaturkontrolle:Zifferblatt, das die Flamme steuert |Größe:25″T x 23,2″B x 14,7″H

Ooni ist seit der Einführung der Marke im Jahr 2012 der größte Name im Bereich der Pizzaöfen, und obwohl er eine große Auswahl bietet, ist der Koda der Ofen, den wir aufgrund seiner hohen Maximaltemperatur und seines hohen Temperaturniveaus sowohl für Hobby-Pizzabäcker als auch für erfahrene Pizzabäcker empfehlen Benutzerfreundlichkeit. Russo nutzt zwei Koda 16 für sein Pop-up-Restaurant. „Es ist ganz einfach“, sagt er. „Wenn man einen modernen Grill bedienen kann, ist es dasselbe. Man dreht an einem kleinen Rädchen, es klickt, es zündet, man hat eine Temperaturanzeige, mit der man die Flamme zurückdrehen kann.“ Der Koda 16 kann heiß werden: Russo sagt, dass er seine Pizzen bei 950 Grad backt, was seiner Meinung nach höher ist, aber er sagt, dass ein großer Temperaturbereich gut ist – und wichtig, mit dem man experimentieren sollte – vor allem, wenn man es ist verschiedene Arten von Pizza mit unterschiedlichen Teigen zubereiten. Obwohl es den Koda in einer 12-Zoll-Version gibt, empfiehlt Russo Einsteigern das 16-Zoll-Modell. „Sie haben mehr Platz, um Ihre Pizza bequem zu wenden und sie vom Feuer fernzuhalten. Du wirst nicht in Panik geraten und es zerreißen. Es ist einfach eine viel einfachere Erfahrung“, sagt er. Nik Sharma, Autor von „The Flavor Equation and Season“, sagt, dass der Koda auch ein tolles Geschenk für Köche sei, weil er auch andere Gerichte als Pizza zubereiten könne. „Ich habe festgestellt, dass es ein erstaunliches Werkzeug ist, um die Bedingungen in einem Tandoor-Ofen nachzubilden. Naan, Tandoori-Hähnchen und alle möglichen Kebabs gelingen wunderbar“, sagt er. Mit 599 US-Dollar ist der Preis des Koda ein weiterer Grund, warum ich ihn zum insgesamt besten Pizzaofen gekürt habe. Es bietet sowohl ein High-End- als auch ein Anfänger-Pizza-Zubereitungserlebnis und ist gleichzeitig vergleichsweise günstiger (im Vergleich zu den 1.000-Dollar-Optionen auf dieser Liste).

Kraftstoffquelle:Gas und/oder Holz oder Holzkohle |Temperaturbereich:Bis zu 950°F |Temperaturkontrolle:Zifferblatt, das die Flamme steuert |Größe:28,7″T x 16,4″B x 29,7″H

Der Karu 12G ist ein holzbefeuerter Pizzaofen, an den Sie einen Propantank anschließen können, um ihn mit Gas zu betreiben. Es handelt sich um eine leichte Weiterentwicklung des Karu 12, bei dem es sich ebenfalls um eine Multi-Fuel-Option handelt. Der Unterschied besteht darin, dass der Karu 12G über eine isolierte Glastür verfügt, sodass Sie Ihre Pizza kontrollieren können, während sie ihre Wärme behält. Im Vergleich zum Ooni Koda 16 oben ist der 12G kleiner und ermöglicht das Backen von 12-Zoll-Pizzen. Jeder, der schon einmal einen Gasherd oder einen Holzkohlegrill verwendet hat, wird die Bedienung des Karu 12G als einfach empfinden. Ich habe sowohl die Gas- als auch die Holzoption (ich habe Holzkohle verwendet) ausprobiert, fand aber, dass Gas effizienter und unkomplizierter ist. Im Vergleich zum Ooni Volt, dem Elektromodell unten, waren beim Karu 12G etwas mehr Feineinstellungen erforderlich (Gasknopf einstellen, Holzkohle pflegen), um die Temperatur einzustellen und konstant zu halten. Aber nach der ersten Pizza war es einfach, die gewünschte Hitze aufrechtzuerhalten.

Kraftstoffquelle:Gas oder Holz (zusätzlicher Brenner erforderlich für Holzoption)|Temperaturbereich:Bis zu 950°F |Temperaturkontrolle:Am Regler befestigter Bedienknopf |Größe:21,2″T x 16,1″B x 18,5″H

Die Roccbox wird von zwei Experten empfohlen, mit denen ich gesprochen habe, darunter Chris Milazzo, Inhaber der Bad Cholesterol Bakery, der zwei Roccboxen für seinen Pizza-Pop-up in New York City verwendet. (Milazzo verwendete zuvor einen Ooni Koda 12, fand aber, dass die Öffnung für die Pizzen, die er backen wollte, etwas zu eng war.) „Ich habe die Roccbox wirklich geliebt“, sagt er. „Er ist viel breiter als der Ooni Koda 12, daher hat er einen viel stärkeren Kuppeleffekt auf der Flamme. Wenn man hineinschaut, kann man sehen, wie die Flamme über die Decke des Ofens hinaufrollt, und er sieht aus wie ein winziger kleiner neapolitanischer Pizzaofen.“ Milazzo gefällt außerdem, dass die Roccbox isoliert ist, was ideal ist, wenn Sie über einen längeren Zeitraum Pizza backen. „Normalerweise koche ich vielleicht vier oder fünf Stunden am Stück und die Temperatur bleibt wirklich angenehm“, sagt er. Die Food- und Requisiten-Stylistin Jess Damuck findet, dass die Roccbox mit ihren drei klappbaren Beinen ideal für Reisen ist: „Ich mache mehr Glamping als Camping, und die Roccbox ist eine großartige Möglichkeit, im Freien zu kochen.“ Damuck packt ihres in ihren Volkswagen Van und sagt, sie habe damit nicht nur Pizza, sondern auch „das beste Spatchcocked Chicken“ gemacht. Mit 499 US-Dollar ist die Roccbox der zweitteuerste Ofen auf dieser Liste, kann Ihnen aber dennoch dabei helfen, einen Kuchen in professioneller Qualität in einem kompakten Paket zuzubereiten.

Kraftstoffquelle:Elektrisch |Temperaturbereich:Bis zu 850°F |Temperaturkontrolle: Zwei Zifferblätter; einer regelt die Gesamttemperatur, der andere regelt die Unter- und Oberhitze |Größe:24,2″T x 20,8″B x 10,9″H

Für einen Ofen, den Sie drinnen und draußen verwenden können, ist der Volt eine großartige Option. Ich habe es in den letzten drei Monaten mindestens zweimal pro Woche sowohl auf meiner Terrasse als auch in meiner Küche getestet. Backen mit dem Volt ist ein wartungsarmer Vorgang – ich stecke ihn einfach ein, stelle die Temperatur am Drehknopf ein und lasse ihn aufheizen. Es dauert etwa 20 Minuten, bis 850 Grad (die maximale Temperatureinstellung) erreicht sind. Als angehender Pizzabäcker fand ich die Temperaturregler sehr einfach: Einer steuert die Gesamttemperatur, während der andere steuert, wo die Hitze auf die beiden elektrischen Spulen konzentriert wird (eine über der Pizza und eine unter dem Pizzastein). Bei den ersten paar Malen, als ich den Volt benutzte, habe ich die Hitze nicht mit dem zweiten Drehknopf reguliert und so war der Boden meiner Pizzen verkohlt. Sobald ich die Hitze angepasst habe, um die Pasteten gleichmäßiger zu backen, wurden sie sofort essbarer. Damit die Pizzen leichter in den Ofen rutschen, verwende ich oft Maismehl, und ich habe festgestellt, dass der Volt rauchen kann, wenn man ihn nicht regelmäßig reinigt. Aus diesem Grund verwende ich den Volt häufiger auf meiner Terrasse als in meiner kleinen Küche. Wenn Sie oft ohne Gas, Holzkohle oder Holz Pizza backen und während des gesamten Vorgangs einen oder zwei Knöpfe drücken möchten, dann schauen Sie sich den Volt an.

Kraftstoffquelle:Elektrisch |Temperaturbereich:Bis zu 750°F |Temperaturkontrolle: Zwei Zifferblätter; eine, die voreingestellte elektrische Spulentemperaturen für einen gewünschten Pizzastil regelt, eine andere, die die Gesamttemperatur regelt |Größe:18,25″T x 18,5″B x 10,6″H

Wenn Sie Pizza backen möchten, aber keinen Zugang zu einem Außenbereich haben, ist der Pizzaiolo die beste Wahl. Milazzo nennt ihn „den Goldstandard für einen elektrischen Pizzaofen für zu Hause“ und verwendet zwei Pizzaiolos für seine Indoor-Pop-up-Events. „Sie kommen dem Kochen in einem offenen Ofen im Freien zu Hause in etwa so nahe wie möglich“, sagt er. Ähnlich wie der Ooni Volt verfügt der Pizzaiolo über verschiedene elektrische Spulen, die die Ober- und Unterseite der Pizza erhitzen und die Sie anpassen können, um verschiedene Arten zuzubereiten. „Sie können vom New-York-Stil ausgehen, bei dem Sie eine niedrigere Hitze verwenden und das Gericht länger garen, oder Sie können die Hitze ganz hochdrehen und sich ganz auf die Kruste konzentrieren, damit Sie eine schöne Würze bekommen.“ außen knusprig und innen weich“, erklärt Milazzo. Natalie DeSabato vom Traze Pizza Lab verwendet den Pizzaiolo, um zehn Zoll große Pfannenpizzas im Oma-Stil zuzubereiten, und schätzt die Fähigkeit dieses Ofens, gezielt bestimmte Bereiche mit Hitze zu versorgen. „Man kann es eher auf den Rand der Kruste oder auf die Mitte der Pizza richten“, sagt sie. DeSabato fügt hinzu, dass sie das Pizzaiolo hauptsächlich drinnen in Brauereien verwendet und es jedem empfehlen würde, der drinnen kochen möchte. „Außerdem erzeugt es nicht so viel Hitze an der Außenseite des Ofens“, sagt sie und weist darauf hin, dass sie es kurz nach dem Backen aufheben und umstellen kann.

Kraftstoffquelle:Gas und/oder Holz |Temperaturbereich:Bis zu 950°F |Temperaturkontrolle:Zifferblatt, das die Flamme steuert |Größe:24,9″T x 28,9″B x 26″H

Mit einem Gewicht von 128 Pfund ist die Kuppel nicht dazu gedacht, bewegt zu werden; Es ist eher ein elegantes Herzstück im Hinterhof als ein tragbarer Pizzaofen. Dank seines Dual-Brennstoff-Systems können Sie Pizzen und andere Speisen mit Propan, Erdgas oder Holz zubereiten. Damuck nutzt ihren Gozney Dome seit zwei Jahren und findet ihn für große Versammlungen von entscheidender Bedeutung. „Das ist die beste Art, eine ungezwungene Dinnerparty zu veranstalten“, sagt sie. „Wenn wir normalerweise 35 oder 40 Leute haben und ein komplettes Abendessen kochen, wäre das ein riesiges Projekt und superstressig, aber der Dome hat es so einfach gemacht, Pizzen zuzubereiten, und die Leute lieben es wirklich, dabei zu sein auch damit.“ Damuck fand den Dome auch zum Kochen anderer Speisen als Pizza nützlich: „Man kann eine gusseiserne Pfanne hineinwerfen und ein Steak oder ein ganzes Brathähnchen zubereiten.“ Ich habe auch Fladenbrote und Spieße gemacht.“ Russo ist der Meinung, dass dies die beste Option für den Hobbykoch mit einem Außenbereich ist. „Es ist ein wunderschöner Ofen für jemanden, der Platz in seinem Garten hat und nicht fünftausend für einen Steinofen ausgeben möchte“, sagt er.

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