So verwenden Sie den Grillbrenner auf Ihrem Gasherd

Diese Funktion wird oft ignoriert. Vielleicht ist es an der Zeit, sein volles Potenzial auszuschöpfen.

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Jahrzehntelang war fast jeder 30-Zoll-Gasherd auf der Welt mit vier Brennern ausgestattet, die im gleichen Abstand über das Kochfeld verteilt waren. Aber wenn Sie in den letzten 10 Jahren einen Gasherd gekauft haben, besteht eine gute Chance, dass Ihr Herd auch mit einem Grillbrenner ausgestattet ist. Das liegt daran, dass die Hersteller erkannt haben, dass sie einen fünften, länglichen Brenner in der Mitte eines Gasherds unterbringen und als Teil des Pakets eine separate lange, schmale Grillplatte hinzufügen können.

Die meisten Grillplatten haben oben eine Aluminiumoberfläche, die mit einer Antihaftbeschichtung versehen ist. Einige sind so konzipiert, dass sie zwischen den Rosten auf beiden Seiten ruhen, während andere Herde mit Rosten ausgestattet sind, die sich über die gesamte Oberfläche erstrecken, und Benutzer platzieren die mitgelieferte Grillplatte auf den Rosten in der Mitte des Kochfelds.

Und diese Funktion wird immer häufiger eingesetzt – viele der Gasherde in unseren Bewertungen verfügen mittlerweile über eine integrierte Grillplatte, und in den meisten Fällen zahlen Sie für diese Funktion keinen Aufpreis. Obwohl es sich um eine scheinbar coole Ergänzung handelt, ist nicht immer klar, wie man die Grillplatte benutzt.

Die kurze Antwort ist Frühstück und gelegentlich ein gegrilltes Sandwich. Die meisten Grillbrenner sind so konzipiert, dass sie auf einer großen, ebenen Fläche mäßige Hitze erzeugen. Das macht sie ideal für Lebensmittel, die bei starker Hitze leicht anbrennen, und insbesondere für solche, die von der größeren, ununterbrochenen Kochfläche ohne Seiten profitieren könnten, die auch das Wenden der Lebensmittel erleichtert. Sie eignen sich ideal für Eier, Speck, Pommes frites und Pfannkuchen. Und einer der besten Aspekte eines Grillbrenners ist, dass Sie alle Speisen auf einmal zubereiten können und am Ende nur eine Schüssel reinigen müssen, anstatt drei separate Pfannen zu spülen. Und aufgrund ihrer länglichen rechteckigen Form eignen sich Grillbrenner auch hervorragend für gegrillte Käsesandwiches – so können Sie sechs oder sogar acht Sandwiches auf quadratischem Brot unterbringen, während selbst eine große 12-Zoll-Pfanne oder Grillpfanne möglicherweise nur drei Sandwiches gleichzeitig fasst Zeit.

Die größte Einschränkung der meisten eingebauten Grillplatten besteht darin, dass sie bei starker Hitze nicht scharf anbraten können. Um es klarzustellen: Die Grillplatte auf Ihrem Gasherd ist weit entfernt von den hochhitzebeständigen Flachplatten, die zum Anbraten von Speisen in Restaurants verwendet werden. Wir haben die Leistung der Grillbrenner der meisten großen Marken überprüft und festgestellt, dass diese Brenner im Durchschnitt etwa 10.000 Btu erzeugen. Zum Vergleich: Der Brenner mit der höchsten Leistung auf den meisten Gasherden hat normalerweise eine Leistung von 15.000 bis 20.000 Btu, wodurch letzterer weitaus besser zum Anbraten eines Steaks oder eines Stücks Thunfisch geeignet ist. Ein weiteres Missverständnis besteht darin, dass diese Brenner zum Ablöschen eines Bräters gedacht sind. Anstelle einer Grillplatte können Sie zwar auch einen Bräter auf den länglichen Brenner unten stellen, doch die relativ geringe Leistung des Brenners macht ihn zum Ablöschen oder Zubereiten einer Pfannensoße nicht ideal. Stattdessen ist es besser, einen Bräter auf zwei gleich große Brenner zu verteilen und beide Brenner gleichzeitig zu verwenden.

Wenn Ihr Gasherd ohne eingebauten Grillbrenner ausgestattet ist, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen – Sie können ganz einfach eine Grillplatte oder Grillpfanne kaufen und diese auf den normalen Brennern Ihres Herdes verwenden.

Eine Grillplatte ist normalerweise eine große, flache Kochfläche, die zwischen zwei Brennern auf Ihrem Herd ruht. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie es auf zwei Brenner mit gleicher Leistung verteilen – in den meisten Fällen finden Sie die ähnlich großen Brenner mit mittlerer Leistung auf der linken Seite Ihres Kochfelds. Diese werden verwendet, um eine gleichmäßige Erwärmung sicherzustellen.

Eine Grillpfanne ist eine weitere gute Option. Es handelt sich im Wesentlichen um eine extragroße Bratpfanne mit niedrigen Seiten, die das Wenden von Speisen erleichtert. Der einzige Nachteil einer Grillpfanne gegenüber einer echten Grillpfanne besteht darin, dass sie tendenziell kleiner ist. Der Vorteil besteht jedoch darin, dass Sie es über einen Brenner mit höherer Hitze stellen können, wenn Sie möchten, dass es zum Anbraten brutzelnd heiß wird. Zur Not eignet sich auch eine Paella-Pfanne, falls Sie bereits eine haben – ihre Größe und die niedrigen Seiten kommen den Abmessungen einer Grillpfanne ziemlich nahe.

Die hier angebotenen Einzel- und Doppelofen-Gasherde bieten hervorragende Leistung und verfügen jeweils über einen integrierten Grillbrenner auf dem Kochfeld.

Paul Hope

Als klassisch ausgebildeter Koch und begeisterter Heimwerker habe ich schon immer Wert darauf gelegt, für jede Aufgabe das beste Werkzeug zu haben – ganz gleich, ob es sich dabei um das Würfeln von Zwiebeln für Mirepoix oder das Aufhängen von Trockenbauwänden handelt. Wenn ich nicht gerade über Haushaltsprodukte schreibe, teste ich sie oft mit Hilfe meiner beiden kleinen Kinder in dem Stadthaus aus den 1860er Jahren, das ich in meiner Freizeit restauriere.