Ist es wirklich möglich, einen Kuchen auf dem Grill zu backen?

Einige der besten Lebensmittel verwandeln sich in der Hitze des Grills: Steaks werden saftiger, Gemüse verkohlt und Ananas und Pfirsiche karamellisieren. Aber einen Kuchen auf dem Grill backen? Wenn Sie Gerüchte über diese Technik gehört haben, die zu leicht rauchigen Aufläufen führt, finden Sie hier die Bestätigung: Das Backen eines Kuchens auf dem Grill ist ebenso möglich wie lohnend.

Wie viele andere kulinarische Meisterleistungen ist auch das Backen eines Kuchens auf dem Grill nicht so entmutigend, wie Sie denken. Dazu sind lediglich Kenntnisse Ihres speziellen Grills und des indirekten Garens erforderlich – eine Methode, bei der Speisen durch Hitze und Dampf gegart werden, ohne dass sie mit direkter Hitze oder Flamme in Berührung kommen (ähnlich wie Öfen funktionieren). Im Gegensatz zu einer Vielzahl von Lebensmitteln, die zum Verkohlen direkt auf den Grillrost geworfen werden, backen Sie Ihren Kuchen direkt in der Standardform, ohne direktes Feuer oder Hitze, wobei der Deckel Ihres Grills während der Backzeit Ihres Kuchens geschlossen sein muss.

Holzkohlegrills verleihen Ihrem Kuchen, wie auch bei anderen Lebensmitteln, die größte Geschmackstiefe und holzige, rauchige Akzente, während Gas- und Elektrogrills weniger Zeit und Mühe zum Aufheizen benötigen, aber weniger Geschmack verleihen. Welchen Grilltyp Sie auch haben, die Zubereitung eines Kuchens erfordert ein wenig Feingefühl bei der Temperatur und der Einstellung des Grills, um ihn für das indirekte Garen (oder in diesem Fall Backen) vorzubereiten. Sobald Sie die Methode beherrschen, ist das Ergebnis eine faszinierende Variante des Kuchens, der genau wie Ihre anderen gegrillten Leckereien auf dem Grill zubereitet wird.

Um einen Kuchen auf einem Holzkohlegrill zu grillen, erhitzen Sie die Holzkohle, bis sie ascheig ist, so wie Sie es bei der Zubereitung von Burgern oder Hotdogs tun würden. Teilen Sie dann die Kohlen vorsichtig mit einem Grillspatel auf und schieben Sie die Hälfte davon auf beide Seiten des Grills. Dadurch entsteht ein Raum, in dem Ihr Kuchen in der Mitte backen kann, ohne dass darunter direkte Hitze entsteht. Sie können auch eine mit Folie ausgelegte Backform, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, direkt auf die Kohlen stellen – unter der Stelle, an der Ihr Kuchen backen wird –, um ein Wasserbad zu erzeugen (ähnlich den Dampfmethoden, die bei der Herstellung von Käsekuchen verwendet werden).

Die Zubereitung Ihres Gas- oder Elektrogrills ist noch einfacher: Heizen Sie den Grill auf die in Ihrem Kuchenrezept angegebene Temperatur vor und überwachen Sie die Hitze mithilfe des Temperaturreglers. Lassen Sie dann einige der Brenner eingeschaltet und schalten Sie den Brenner unter der Stelle aus, an der Sie Ihren Kuchen platzieren möchten.

Sobald Ihr Grill fertig ist, gießen Sie Ihren Kuchenteig in eine vorbereitete Pfanne und stellen Sie ihn an der Stelle auf den Grill, die Sie zum Backen geschaffen haben. Sie können Ihre Kuchenform auch über eine andere hitzebeständige Form oder auf ein Kühlregal stellen, um ihr einen zusätzlichen Puffer über den heißen Grillrosten zu geben. Schließen Sie den Deckel Ihres Grills und backen Sie Ihren Kuchen. Überprüfen Sie dabei etwa zehn Minuten vor der in Ihrem Rezept angegebenen Zeit (nicht früher!). Ihr Grillkuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Sie können aus reiner Bequemlichkeit einen Kuchen auf dem Grill backen oder den Reiz und die Dramatik genießen, einen Kuchen auf den Grill zu werfen, um Ihre Freunde zu beeindrucken. Wenn Sie jedoch die zusätzliche Zeit haben, im Voraus zu planen, ist das Backen eines Kuchens auf dem Grill eine großartige Gelegenheit, den rauchigen Geschmack zu genießen, der mit der Methode des Kochens im Freien einhergeht.

Betonen Sie die Aromen von Melasse, Ahorn und Zucker mit dem Rauch des Grills (denken Sie an geräucherten kandierten Speck) und probieren Sie einen Ahorn-Gewürz- oder Lebkuchenkuchen mit rauchigen Untertönen. Probieren Sie erdige Kuchen auf Gemüsebasis aus, zum Beispiel solche mit Kürbis oder Zucchinikürbis. Sie werden auch feststellen, dass der Grill eine subtile herzhafte aromatische Note verleiht, die gut zu herzhaftem Sesamkuchen oder gegrilltem Schokoladenkuchen passt, der abgekühlt und mit Tahini-Zuckerguss überzogen ist.

Und natürlich kann das Grillen eines Kuchens die perfekte Ausrede sein, um einen Pfirsichkuchen mit saisonalen Produkten zu backen oder Bananen oder Äpfel in den Teig zu geben, um den perfekten karamellisierten Leckerbissen zu erhalten. Oder geben Sie alles und verstärken Sie den reichhaltigen, salzig-süßen Geschmack von hausgemachtem Karamellkuchen. Welchen Geschmacksweg Sie auch wählen, wenn Sie einen Kuchen einmal grillen, möchten Sie jedes Mal, wenn Sie den Grill anfeuern, einen darauf werfen.